葛根：养护血管、强身健体的天然良方

在追求健康长寿的道路上，人们常常寻找各种方法来养护身体。而葛根，这种被誉为“南方人参”的中药材，以其独特的药用和食用价值，成为了养护血管、强身健体的天然良方。

一、葛根的药用与食用价值

葛根，作为一种可以食用的中药材，具有丰富的药用价值。它不仅可以辅助降压、降糖、解酒，还能打通身体淤堵，改善心脑血管循环。葛根含有人体必需的蛋白质、氨基酸等物质，有助于提高人体免疫力，延年益寿。因其丰富的营养价值，葛根常被磨成粉食用，也被称为“长寿粉”。

二、葛根对心血管的作用

（一）中医理论

中医认为葛根具有活血通脉的功效。它能够改善血液循环，预防和治疗心脑血管疾病。葛根中的多种生物活性成分，如黄酮类化合物和类黄酮物质，对心血管健康极为有益。

（二）现代医学研究

现代医学研究发现，葛根中的葛根素可以扩张冠状动脉和脑血管，改善局部微循环，辅助防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压动脉硬化等心脑血管疾病。这些研究为葛根的药用价值提供了科学依据。

三、葛根的食用方法

（一）葛根通络糊

中国中医科学院望京医院原副院长钟孟良分享了一个以葛根为原料的“通络糊”。制作方法是将30克葛根粉加入适量凉水搅匀，再加入热水冲开搅拌成糊状即可。这种简单的方法可以有效利用葛根的药用价值，预防心血管疾病。

（二）葛粉鸡蛋饼

首届国医大师李济仁平日里常吃“葛粉鸡蛋饼”，在一定程度上可以辅助降脂降糖。其做法是先将冷水与葛根粉融合，打入鸡蛋搅拌成面糊，加入葱花和盐。将油倒入锅中加热后，将面糊倒入锅中央，在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢转动锅底，形成圆形；基本定型后，将蛋饼翻面继续煎制，直到两面都煎制成金黄色即可。

（三）长寿消斑茶

长寿消斑茶的配方包括葛根5克、菊花3克、绞股蓝1克和生山楂3克。这些草药配在一起具有消除斑块和预防心脑血管疾病的作用。使用方法是少量沸水浸泡葛根15分钟，之后再加入生山楂、绞股蓝、菊花，再次加入沸水15分钟冲泡。每天可泡2~3次，代茶饮至茶汤无味为止。

（四）延寿早餐糊

延寿早餐糊的食材包括葛根粉20克、干莲子20克和干百合15克。这些食材具有健脾益胃、润肺止咳、养心安神、益气固表等功效。做法是莲子和百合提前浸泡，加水煮30分钟左右，葛根粉加一点水化开后倒入锅中，小火煮开即可。

（五）葛根排骨汤

葛根排骨汤是一种营养丰富的汤品，适合全家食用。食材包括葛根、排骨、玉米、姜片、红枣、枸杞、食盐、胡椒粉。做法是葛根用清水提前浸泡2小时，排骨焯烫；砂锅加水，放葛根、排骨、玉米、姜片、红枣，大火烧开后转中火炖1小时，加枸杞、食盐、胡椒粉调味。

四、葛根的其他功效

（一）解酒护肝

葛根粉中含有大量的大豆甙，可以分解体内多余的酒精，增强肝脏的解毒功能。葛根中含有肝脏所需要的多种维生素、氨基酸、糖原，能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。

（二）调节内分泌

葛根还被称为女性保护神，含黄酮类物质达12%左右，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。女性服用后能补充雌性激素，使胸部变得更加丰满挺拔，皮肤状态变得更好，且没有副作用。

五、注意事项

虽然葛根具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。葛根偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少用，也不建议长期大量食用。体寒湿重者在食用葛根后会加剧体内寒气的聚集。由于葛根味甘性凉，孕妇应该少吃或不吃，普通人也最好不要空腹食用。

六、总结

葛根作为一种药食同源的天然食材，具有丰富的营养价值和多种药用功效。通过科学的食用方法，如葛根通络糊、葛粉鸡蛋饼、长寿消斑茶、延寿早餐糊和葛根排骨汤，我们可以充分利用葛根的药用价值，养护血管，增强免疫力，延年益寿。然而，食用葛根时也需注意适量和个体差异，确保安全和健康。让我们用葛根守护健康，享受稳稳的幸福人生。