每日健康：别再丢弃这些菜叶，它们对肝脏和身体大有裨益

在日常生活中，很多人在洗菜择菜时，会习惯性地摘掉一些菜叶，如莴笋叶子、芹菜叶子等，认为它们量少、味道怪，不值得食用。然而，这些被忽视的菜叶，其实蕴含着丰富的营养价值，对肝脏、血糖、血管等都具有显著的保健作用。每周吃一次，就能为我们的健康带来诸多益处。

芹菜叶：营养宝库，护肝降糖

芹菜叶中富含烟酸，这是一种“天然胰岛素激活剂”，其含量甚至高于油麦菜和空心菜。烟酸能够促使胰岛素高效工作，有效控糖降糖，使血糖更平稳。现代研究表明，芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎，含有更多的烟酸，对糖尿病患者具有更高的营养价值。此外，芹菜叶还富含叶绿素，具有强大的抗氧化和抗炎作用，可以帮助清除自由基，减少氧化应激对肝脏的损害，起到护肝的作用。芹菜叶中的黄酮类化合物是一种超强抗氧化剂，其抗氧化效果远超维生素E，能够清除血管中的自由基，保护血管内皮，对预防心血管疾病具有重要意义。同时，芹菜叶中β胡萝卜素含量丰富，进入人体后可转化为维生素A，有助于修复胃黏膜并提升免疫力，对维护胃部健康具有重要作用。芹菜叶还富含膳食纤维，不仅促进肠蠕动预防便秘，还能帮助控糖降糖，对维持肠道健康和血糖稳定具有积极作用。

莴笋叶：清热化痰，保护心血管

莴笋叶不仅营养丰富，还具有多种功效。莴笋叶中除水分、灰分与茎大致相同外，人类所需的“三大营养物质”（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。莴笋叶茎同功，微苦微寒，清热化痰、不易损伤脾胃，尤其适合中焦火旺的人群，清胃火、肝火、心火。莴笋叶还有通经利湿的功效，若身体湿气较重，吃莴笋叶是很合适的。莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管是非常有好处的。紫色莴笋叶富含花青素，抗氧化效果极强，是血管的“强力扫把”，能清除自由基。绿色莴笋叶富含叶绿素，是血管的“净化器”，能净化血液，降低胆固醇和游离在血液中的低密度脂蛋白。

萝卜缨：药用价值高，补钙健骨

萝卜缨是一种具有很高药用价值的食材，可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎、妇人乳肿等病症。萝卜缨含有较高的维生素C和微量元素锰，能够增强免疫力、美白抗衰老，对保持身体健康有着重要的作用。萝卜缨蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜，而且胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜缨含量几乎比萝卜高7倍。萝卜缨的钙含量较高，可达350毫克/百克，堪比“蔬菜钙片”，是一种很好的补钙食材。如果您想食用萝卜缨来补钙，可以选择将200克的萝卜缨与700毫升牛奶的钙含量相当的一盘菜。萝卜缨所含维生素C也比较丰富，具有清除体内自由基、延缓衰老、美白、增强皮肤弹性等作用。胡萝卜缨相对少见，有兴趣的朋友可以网上购买，焯熟后凉拌食用，是一种健康的食用方式。

保护肝脏，从改变饮食习惯开始

这些菜叶对肝脏和身体健康有益，应每周至少吃一次。保护肝脏的方法还包括保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动和避免过度饮酒等，以及避免使用对肝脏有害的药物。下次洗菜择菜时，不妨留下这些菜叶，让它们为我们的健康保驾护航。