每日健康：甜菜根——天然“补血专家”

在传统中医和现代营养学中，补血一直是人们关注的健康话题。阿胶作为历代公认的美容保健佳品，其价格不菲，令许多人望而却步。今天，我们来介绍一种经济实惠且营养价值高的阿胶替代品——甜菜根。

 

甜菜根的营养价值

甜菜根，又称为“红菜头”、“甜萝卜”、“糖萝卜”、“红心萝卜”，是一种集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜。它不仅几乎不含脂肪和低热量，还富含钾、铁、镁、糖分以及维生素A、B、C等多种营养成分。

 

甜菜根的口感与功效

甜菜根的口感清甜脆爽，比萝卜更受欢迎，其营养价值也更高。它被公认的好处就是活血、补血，可谓是当仁不让的补血神器。甜菜根富含有机硝酸盐，具有抗血液凝固因子作用，摄入后可放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环。

 

甜菜根的食用方式

甜菜根可以生吃也可以熟吃，熟吃可以保持更多的营养成分。无论是作为沙拉的一部分，还是烹饪成热菜，甜菜根都能为饮食增添色彩和营养。

 

甜菜根的降压效果

甜菜根含有丰富的有机硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍。它含有的硝酸盐可以作为一种抗血液凝固的因子，摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，有助于改善血压。

 

甜菜根预防老年痴呆

血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年痴呆的产生。甜菜根是孕妇摄取叶酸天然的来源，老人摄入叶酸也有预防中风与痴呆的作用。

 

甜菜根的补血功效

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的最佳自然营养品。适当食用甜菜根可以补充血液中血红素数量，可以有效的缓解贫血的症状，还有助于脸色的红润。

 

甜菜根汁的效力

英国《BBC》新闻也曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，助力恢复免疫系统，降低得炎症的概率。

 

甜菜根与抗癌

甜菜头中硒的含量很高。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，有助于增强身体抵抗力，辅助预防肿瘤。

 

甜菜红素与衰老

甜菜根中的甜菜红素属于强抗氧化剂，不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。

 

甜菜根的消化与肠道清理

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，对于帮助消化很有好处；此外，甜菜里的甜菜纤维效果更好，可以帮助松动沉积的排泄物，促进排便、清理肠道。

 

甜菜根的烹饪方法

甜菜根炖牛肉是一道营养丰富的菜肴，所需食材有牛肉、甜菜根、土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、茴香以及调味料。牛肉处理与蒸制，蔬菜准备与炒制，牛肉汤炖煮与调味，这样可以使土豆和牛肉更加入味，同时保持汤的浓郁。

 

清炒甜菜根是一道简单美味的家常菜，主要食材有甜菜根、食用油、鸡精、大蒜和小葱。将甜菜根洗净后沥干水分，切成细丝状备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至适中温度。放入切好的大蒜末，用中火慢慢爆香。待食材炒至断生后，放入鸡精和其他调味料，继续翻炒至食材充分入味。最后，将炒好的菜肴盛出装盘即可。

 

甜菜根炒肉是一道色香味俱全的菜肴，将甜菜根和小米椒放入锅中翻炒均匀，加入食用盐和生抽调味。继续翻炒一分钟，待调味料与食材充分融合后，关火出锅装盘即可享用。

 

注意事项

甜菜根虽然营养丰富，但也需要注意以下几点：

 

患有低血压或正在服用降血压药物者请谨慎使用，因甜菜根具有降血压效果。

草酸钙肾结石患者勿用，因甜菜根的草酸含量很高，可能促进肾结石的形成。

甜菜根含有果聚糖，可能会导致敏感族群消化不良。

肾功能不佳者请避免大量食用甜菜根，摄取过量可能加重肾脏负担。

综上所述，甜菜根作为一种天然的补血食品，不仅营养价值高，而且具有多种健康益处。在日常饮食中适当增加甜菜根的摄入，可以为健康带来更多的保障。