每日健康：茼蒿的养生秘诀

 

在众多的蔬菜中，茼蒿以其独特的香气和营养价值而脱颖而出，成为秋冬季养生的理想食材。茼蒿不仅味道鲜美，还具有丰富的养生功效，是天然的“败火菜”，有助于清肝祛痰，维护身体健康。

 

一、茼蒿的介绍

 

茼蒿，学名Chrysanthemum coronarium，是一种菊科植物。它以其独特的香气和营养价值而受到人们的喜爱。《本草纲目》中记载，茼蒿具有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效。

 

二、茼蒿的作用

 

茼蒿富含13种氨基酸、多种维生素及矿物质，如钾、镁、胆碱等，对老年人常见的食欲差、头晕脑胀、血压不稳等症状有良好的调理作用。

 

三、茼蒿的营养价值

 

养肝明目：茼蒿含有丰富的胡萝卜素，是黄瓜、茄子的1.5至30倍，对眼睛有极佳的保护作用。

稳压强心：茼蒿中的钾、镁等矿物质有助于调节体内水盐代谢，对高血压患者有益。

调节水盐代谢：茼蒿中的挥发性精油有助于平稳血压，改善血液循环。

四、茼蒿的养生好处

 

保护肝脏：茼蒿性平，能平肝火、行肝气，含有丰富的营养物质，能够保护肝脏。

润肠通便：茼蒿含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

五、茼蒿的特殊香气

 

茼蒿的特殊香气来源于其含有的挥发性精油，这种香气具有开胃消食、促进食欲的作用，还能消痰开郁、平喘化浊，对咳嗽痰多有一定的帮助。

 

六、茼蒿的食疗方

 

蒜蓉炒茼蒿：将大蒜切成蓉状，放入热油锅中炒出香味后，加入茼蒿翻炒，最后加入少许的鸡精和盐，炒匀后即可上桌。

 

茼蒿豆腐汤：豆腐切小块、茼蒿切小段，葱姜蒜爆香，放入豆腐，加入盐和蚝油调味，炖15分钟，放入茼蒿煮一分钟即可。

 

茼蒿炒肉：五花肉切片，茼蒿梗和叶子分开存放；起锅烧油，油热下入茼蒿梗煸炒，炒干水分盛出；另起锅放猪油，猪油化开后下入五花肉，开小火煸炒出多余的油脂，然后再下入蒜末小米辣爆香。

 

七、茼蒿的食用注意事项

 

脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食：茼蒿性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。

草酸含量高：茼蒿中含有较多的草酸成分，焯水可以去除一部分草酸，更易炒熟。

八、总结

 

茼蒿作为一种药食两用的蔬菜，不仅口感独特，还具有丰富的营养价值和养生功效。在日常饮食中适量添加茼蒿，可以帮助我们保持身体健康，预防多种疾病。然而，我们在享受茼蒿带来的美味和益处时，也要注意其适用人群和食用方法，以充分发挥其养生效果。