每日健康：它是蔬菜中的“含锌之王”，与鲈鱼齐名，不仅味道鲜，还能给身体加加油莼菜的生长环境，莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，生长在清澈的水中，因此极为贵重。莼菜的别名莼菜又名马蹄菜、湖菜等，口感圆融、鲜美嫩滑，具有利水祛湿的功效。莼菜的价值莼菜是江南三大名菜之一，也是水八仙之一，苏浙地区人人都爱。莼菜简介莼菜的地位

莼菜是水中最为鲜美的食物，被誉为“芽羹之菜，莼为第一”，深受苏浙地区人民的喜爱。

莼菜的功效中医认为，莼菜具有祛湿护肝、强免疫、促进消化、预防便秘等功效，而维生素B12有助于预防贫血、肝炎。莼菜的选择在购买莼菜时，我们应该选择叶片具有正常色泽、形态均匀完整、无黑节和病斑及机械损伤的莼菜。莼菜的介绍莼菜，又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，生长在清水中，极为贵重。莼菜的营养莼菜含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，且锌含量丰富，被称为植物中的“锌王”。

锌是人体必需的微量元素之一，对于儿童智力发育和神经系统功能维护具有重要作用，缺乏锌元素会导致智力发育受损。莼菜的营养价值与医学认可，莼菜性凉、味甘，入胃经，能够清热解毒，滋润胃黏膜。莼菜的性质莼菜对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病有一定的缓解作用。胃炎与胃溃疡的缓解老年人通常脾胃虚弱，常食用莼菜可以补胃气，厚肠胃，改善脾胃虚弱的现象。

脾胃虚弱与消化不良清热解毒，滋润胃黏膜老年人因年龄增长，脾胃功能逐渐虚弱，出现腹泻、腹胀、消化不良等症状。莼菜具有补胃气、厚肠胃的功效，可改善脾胃虚弱的现象，缓解消化不良。脾胃虚弱莼菜的功效补胃气，厚肠胃莼菜的粘液质莼菜的粘液质含有多种营养物质，具有清热解毒的作用，能够抑制细菌生长。粘液质的外敷功效莼菜的粘液质捣烂后外敷可治痈疽疔疮，具有消肿解毒的作用。莼菜的粘液质含有多种营养物质莼菜含有赖氨酸，植物蛋白全面，能够增强免疫力，帮助身体抵御疾病。莼菜的多糖类物质可以增强免疫力，抵御疾病，保持身体健康。赖氨酸多糖类物质莼菜含有赖氨酸，植物蛋白全面01莼菜利水02治疗水肿莼菜具有利水的功效，可通利水道、渗泄水湿，促进体内水湿之邪的排泄。莼菜可用于治疗小便不利、水肿等病症，帮助患者恢复健康。

莼菜具有利水的功效莼菜火腿鸡丝羹：莼菜、鸡胸肉、火腿丝、淀粉、香油。煮制好的鸡胸肉用冷水冲凉，撕成细丝，放入鸡汤中，再次用大火烧沸。莼菜用清水冲洗干净，火腿切成极细的丝，鸡胸肉放入热水中煮制20分钟。汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。莼菜鸡丝羹莼菜火腿粥：莼菜、大米、调味品。将大米淘净，莼菜洗净备用，锅中放入大米，加入适量清水煮粥。

待粥快熟时，加入莼菜，煮至粥熟即可。莼菜火腿粥01莼菜鱼丸汤：鱼丸、莼菜、姜片、葱花、白胡椒粉、香油。02炒香姜片，加入足量开水，水烧开后加入鱼丸，加一勺盐煮至鱼丸微微膨胀。03加入纯菜并加入少许白胡椒粉，水再次烧开后加葱花，倒香油即可。选新鲜莼菜选叶片正常色泽、卷曲、形态均匀完整，无黑节、病斑及机械损伤，淡黄或带斑点的不宜购买。选嫩茎和叶背部有明显胶状透明物质的莼菜，这样的莼菜更加鲜嫩，口感更好。

选深绿色叶子和绿中略灰的莼菜制品，产品中无残茎。市售莼菜多是预包装类产品，购买查看包装是否严密、无漏气等，查看包装标识是否清晰完整。莼菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，过量食用可能导致胃寒腹痛。莼菜不宜与醋同时食用，否则易导致腰背酸软、下肢痿弱无力等症状。选嫩茎叶背脾胃虚寒者慎食不宜与醋同食看色泽莼菜选购指南脾胃虚寒者慎食莼菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免加重症状。适量食用过量食用莼菜可能导致胃寒腹痛，因此脾胃健康的人群也不要过量食用。避免与醋同食莼菜不宜与醋同时食用，否则可能导致腰背酸软、下肢痿弱无力等症状。莼菜食用的注意事项。