每日健康：时常来点“长寿菜”，护血管强免疫，还能辅助降脂~秋冬寒凉，人体容易受寒气影响，四肢冰冷。此时，不妨吃一些破土而生、破皮而发的植物之芽，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，帮助我们预防一些常见的疾病。豆芽就是各类蔬菜中的首选。豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。吃豆芽好处太多了从中医的角度来看，豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。正好顺应了生发阳气的时令特点，可养生益寿。从营养学的角度来看，豆芽维生素含量更大，脂肪含量更少，符合秋养生的特点。

01保护血管、补气养血一个夏天的进补导致了人体容易阴虚火旺，而且体内堆积的油脂过多。豆芽具有清热明目、补气养血、保护血管的作用。市面上常卖的豆芽大多数是黄豆芽。黄豆经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，很是适合秋冬食用。现在也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以很好的解决这些问题。02疏肝解郁这个时节可以多吃点豆芽，有疏肝解郁的作用。对于肝气郁滞的胁痛或胃脘疼痛有一定的缓解作用。03健脾、升发阳气豆芽比豆类更适合健脾化湿，尤其对于身体本身比较弱的人来说，直接吃豆类可能吸收不了，吃豆芽就可以解决这个问题。芽菜还有助于升发阳气，适合秋食用。同时芽菜还有清热利湿的效果，和虾搭配更好地发挥虾肉温阳的功效。

04缓解春困、消除疲劳春天总是无精打采、疲倦不堪，大家把这称之为“秋倦”。而黄豆发芽后，天门冬氯酸急剧增加，所以人吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳感，缓解秋倦。05防感冒、助生长人在秋天易发生病毒性感冒，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。豆芽富含维生素B2和维生素C，对增强免疫力、生长发育、预防贫血等都有好处。吃豆芽，这几种别错过1、黄豆芽黄豆芽健脾养肝、清热解毒。它的维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

黄豆芽的钾含量为160mg/100g，是绿豆芽（32mg/100g）的5倍；蛋白质含量也是绿豆芽的2倍多。膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸等营养素含量上，黄豆芽都要稍胜一筹。黄豆芽口感偏爽脆，适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒豆芽。相比于绿豆芽，黄豆芽没有那么寒凉，更适合老人、孩子、体虚体寒的人食用。2、绿豆芽绿豆芽比黄豆芽更纤细，热量只有黄豆芽的一半不到，脂肪和碳水化合物含量也要比黄豆芽低不少，对于要减肥的朋友来说，绿豆芽是更好的选择。从中医角度来说，绿豆芽清热作用要强于黄豆芽，体质虚弱的人不宜多吃。烹调搭配时，最好加点姜丝或加点醋调味。它还可以滋阴补肾，利尿解酒毒。绿豆芽口感软嫩，注意要热锅快炒。

1、黑豆芽黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有丰富的花青素等抗氧化物质。它被中医称为“大豆黄卷”，在疏肝理气、补肾方面更强。4、豌豆芽豌豆芽青色入肝，抒发肝气，还具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。5、花生芽花生芽也被誉为“长寿芽”。它含有丰富的白藜芦醇，这是一种天然的抗氧化剂，适当补充有助于降低血液粘稠度、保持血管通畅、延缓机体衰老速度。除此之外，花生芽的蛋白质含量和维生素C也比花生增多了。从中医的角度来说，花生芽既能养血补血、生发助阳，同时还具有补而不燥、补而不腻的特点，特别适合老人、儿童等脾胃虚弱的人群清补之用。